French recipes



rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

Poulet rôti aux pommes de terre nouvelles

Ingrédients

1 poulet vidé

3 oignons

2 petites têtes d’ail

750g de pommes de terre nouvelles (ou petites pommes de terre tendres)

Sel et poivre

Herbes de Provence

Huile d’olive

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un grand plat à gratin ovale, verser un un peu d’huile d’olive et en napper le fond. Déposer le poulet à rôtir dans le plat et le badigeonner d’huile.

Eplucher l’ail et les oignons et les couper en gros morceaux. Laver rapidement les pommes de terre.

Mélanger l’oignon, l’ail et les pommes de terre et disposer le tout dans le plat, autour du poulet. Saupoudrer d’herbe de Provence en insistant sur le poulet.

Verser l’huile en filet sur tout le contenu du plat et enfourner.

Au bout de la première heure de cuisson, retourner le poulet et mélanger les légumes. Laisser la cuisson se poursuivre encore une heure.

rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

Gratin dauphinois

RECETTE pour 4 personnes, préparation 20 mn, cuisson 1 h à 1 h 30.

INGREDIENTS :

 

1 kg de pommes de terre à chair ferme,

1 gousse d’ail,

50 g de beurre,

50 cl de lait,

2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse,

1 pincée de noix de muscade râpée,

sel fin, poivre noir du moulin

 

PROGRESSION :

 

Epluchez les pommes de terre, lavez les et séchez les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez les en fines rondelles.

Pelez la gousse d’ail et frottez en un plat à gratin. Disposez- y les rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 190°  th 5.

Faites tiédir le lait et ioncorporez- y la creme fraiche.

Ajoutez la noix de muscade.

Battez légèrement le mélange. Nappez en les pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre.

Faites cuire au four pendant 1 h à 1 heure 30.

Les pommes de terre seront dorées et croustillantes en surface, mais fondantes à l’intérieur.

 

Vous devrez protéger les pommes de terre avec du papiier d’aluminium si elles dorent trop vite.

Vous pouvez ajouter 1 ou 2 oeufs battu dans le mélange lait crème.

Vous pouvez si vous aimez le gratin au gruyère, parsemer de gruyère rapé 10 ‘ avant la fin de cuisson en position " grill ".

Bonne dégustation avec de la viande, ou tout simplement avec une salade.

rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

 Le POULET A LA BASQUAISE  ou poulet basquaise,

préparation : 15 minutes, cuisson 1 heure.

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

 

Poulet de 1.2 Kg.

100 gr de beurre. 

1 kg de tomates.

100 gr d’oignons. 

250 gr de poivrons. 

2 gousses d’ail.

persil.

sel.

poivre.

 

Préparation:

 

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante. Epluchez-les et coupez les en huit morceaux. Retirez les pépins des poivrons, hachez les grossièrement ainsi que les oignons.

Dans une cocotte où chauffent 50 gr de beurre, faites revenir légèrement les oignons hachés. Ajoutez – les tomates épluchées, poivrons, ail écrasé, sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

Découpez le poulet cru en six, Faites dorer dans la cocotte avec 50 gr de beurre. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement 35 minutes.

Versez les légumes dans le fond d’un plat creux. Disposez les morceaux de poulet dessus. Saupoudrez de persil.

Accompagné d’un riz blanc.

Déguster, bon appétit.

rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

 Recette de la poularde pochée à la crème ou  » sauce suprême »

Pour 6 personnes

préparation 20 minutes,

cuisson 1 h 40

INGREDIENTS :


1 volaille de Bresse 2 kg environ, préparée par votre volailler,
150 gr de beurre,
300 gr de crème fraiche épaisse,
3 jaunes d’oeufs,
4 litres de bouillon de volaille ou bouillon en tablettes,
2 petites carottes,
2 navets,
2 branches de céleri,
2 blancs de poireaux,
1 bouquet garni,
2 oignons,
2 clous de girofle,
le jus d’un citron
sel, poivre.

PROGRESSSION :


Epluchez et lavez les légumes, taillez les en gros morceaux et mettez les à cuire 15 minutes sans les laisser colorer dans une grande cocotte avec la moitié du beurre.
Versez le bouillon, les oignons épluchés et piqués des clous de girofle et le bouquet garni, laissez cuire 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez, plongez la poularde 1 heure dans le bouillon frémissant puis arrêtez le feu et laissez la reposer 20 minutes dans la cuisson.
Egouttez délicatement les légumes dans une grande assiette. Retirez les oignons et le bouquet garni, couvrez l’assiette de film alimentaire pour tenir au chaud.
Au moment de servir, retirez la poularde du bouillon, réservez la au chaud. Faites réduire la cuisson de moitié, ajoutez la crème et laissez cuire encorue 10 minutes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs, le reste de beurre en petits morceaux et le jus de citron, fouettez énergiquement la sauce pour la lier. Rectifiez l’assaisonnement.
Posez la poularde au centre d’un plat de service, nappez la abondamment de sauce chaude, disposez les légumes de la cuisson autour et servez.

rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

Recette des Ensemadas

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 3 pièces de 400g) : 

Levain : 

- 100 g de farine 
- 70 g d'eau (20-25°C) 
- 8-10 g de levure boulanger 

Pâte : 

- 500 g de farine 
- 110 g de sucre semoule 
- 80 g d'oeufs entiers 
- 10 g de sel 
- 20 g de levure de boulanger 
- 200 g lait (20-25°C) 
- 100 g beurre 

Beurre parfumé : 

- 100 g de beurre en pommade 
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger 
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre


Préparation :

Pétrir le levain et le laisser pousser 1 à 2 heures à température ambiante. Prendre soin de le couvrir. 

Pétrir une pâte avec tous les ingrédients (sauf le beurre), ainsi que le levain. En fin de pétrissage, ajouter le beurre préalablement malaxé à la main. La pâte doit être bien lisse et homogène. 

Laisser reposer 15 minutes, recouvert d'un torchon. 

Peser des pâtons et les mettre en boule. A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte de forme rectangulaire. Il faut que la pâte soit très fine (ce travail se fera non pas avec de la farine, mais avec de l'huile: il faut huiler le plan de travail ainsi que le rouleau). 

Etaler le beurre parfumé à l'aide d'une palette ou tout simplement avec les doigts. Il faut obtenir une trompe effilée. Si nécessaire, la laissser reposer quelques instants avant de l'allonger à nouveau. 

Sur la plaque de cuisson, poser une trompe en l'enroulant sur elle-même mais en laissant suffisamment d'espace entre chaque tour. Laisser lever à température ambiante 2 à 3 h (le volume doit presque tripler). 

A l'aide d'un pinceau, dorer à l'oeuf battu et enfourner. Cuisson à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 mn. 

Saupoudrer de sucre glace après la cuisson

rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

Clafoutis aux cerises

Réalisation : facile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients:

500 g de cerises

100 g de farine

2 gros œufs

80 g de sucre

30 cl de lait

20 cl de crème liquide entière

Du beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 210°.

Laver et équeuter les cerises.

Répartir au fond d’un moule à tarte beurré et fariné.

Dans un saladier, mettre la farine et le sucre puis incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.

Ajouter le lait et la crème et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Verser sur les cerises.

Cuire 30 minutes.

rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

 Hachi parmentier

Ingredients

1kg de pommes de terre

20 cl de lait

50g de beurre

sel, muscade, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail et poivre

100g de gruyère haché

500g de boeuf haché

1 carotte

Préparation:

 

Pour réussir cette recette du Hachis parmentier:

Hachez l‘oignon, l’ail ainsi que l’échalotte

Epluchez la carotte et les pommes de terre.

Faîtes cuire les pommes de terre pendant une trentaine de minutes

Faîtes revenir la carotte dans le beurre

Ajoutez l’oignon, l’ail et l’échalotte.

Rajoutez la viandesalez et poivrez.

Faîtes cuire pendant 10minutes.

Passez les pommes de terre au moulin.

Ajoutez le beurre, le lait.

Mettez la viande dans un plat à gratin

Recouvrez de purée

Terminez avec le fromage.

Cuisson au four pendant 10 minutes puis 3 minutes augrill.

Bon Appétit

rosablanca83

rosablanca83

rosablanca83
I speak:
French
I learn:
Spanish
Busuu berries :
22750

Tourte aux poireaux

Préparation : 20 min 

Cuisson : 1 h

Temps total : 2 h

Ingrédients pour 6 personnes. 

·         600 g de pâte brisée

·         8 poireaux

·         80 g de beurre

·         1/2 verre de lait

·         2 jaunes d'œuf

·         sel

Ustensiles

Poêle, moule à tarte.


Recette

1. Coupez les poireaux pour ne garder que les blancs. Lavez-les; émincez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec le beurre, du sel et du poivre, environ 20 minutes en remuant fréquemment.
2. Préchauffez le four à th. 6.
3. Divisez la pâte brisée en deux boules inégales, la plus grosse devant servir à foncer le moule, la plus petite à couvrir la flamiche. Abaissez la première sur 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte beurré de 24 centimètres de diamètre. La pâte doit déborder du moule de 1 cm. Étalez sur le fond les poireaux cuits. Abaissez la deuxième boule de pâte et couvrez-en les poireaux. Soudez ensemble les bords de pâte en les pinçant avec les doigts.
4. Au centre, faites un trou qui servira de cheminée.
5. Battez un jaune d'œuf avec un peu d'eau. Passez ce mélange au pinceau sur toute la surface de la flamiche. Faites cuire au four (th. 7) pendant 40 minutes.
6. Battez l'autre jaune d'œuf avec le lait. La flamiche étant cuite, versez ce mélange sur les poireaux par la cheminée. Servez bien chaud.