La choucroute - Spécialité de l'Alsace



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Busuu berries :
4072

Préparation : 30 min / Cuisson : 3 à 4h

Ingrédients (pour 20 personnes) :
- 5 kg de choucroute crue (sorte de chou)
- 1 barde de lard
- 1/4 livre de saindoux (de la graisse)
- 1 palette demi-sel de 3 livres
- 1/2 livre de lard fumé
- 6 saucisses de Francfort
- 2 saucissons à l'ail fumés
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 litre d'eau
- 1 pomme de terre par personne
- 1 oignon
- thym, laurier
- 3 gousses d'ail
- baies de genièvre (espèce d'arbustres dont les baies sont comestibles)

Préparation :
1. Faire tremper la choucroute toute une nuit, la laver à plusieurs eaux.
2. Mettre la barde de lard dans le fond de la marmite avec la moitié de saindoux. Y déposer la moitié de la choucroute égouttée, puis toute la viande à l'exception des saucisses. Ajouter le reste de saindoux, l'ail, l'oignon, les baies, le vin blanc, l'eau et le reste de choucroute. Il faut que le liquide affleure la surface.
3. Couvrir et laisser cuire à feu modéré.
4. Une heure avant la fin ajouter les saucisses et les pommes de terre.

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21278

J'aime prendre de la choucroute mais c'est un plat d'hiver lourd et chaud. Et puis ce n'est pas dur à faire,juste long