Les canelés - Spécialité de Bordeaux



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bill1 (67)

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Busuu berries :
34019

 Un café, un canelé et des coups de soleil au terrace.  Parfait.

zuzu0307

zuzu0307 (24)

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Busuu berries :
4072

 Pour moi, ça sera un chocolat chaud, un canelé et des coups de soleil en terrasse bordelaise :-)

zuzu0307

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Busuu berries :
4072

Matériel spécifique : Un moule à cannelés

Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Préparation :
1. Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
2. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
3. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
4.Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
5.Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié (car ils vont gonflés); rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Selon le four dont vous disposez, cette cuisson peut changer. Pour moi je laisse 10 minutes à forte chaleur et je diminue mais seulement jsuqu'à 200°C mais ils ne sont pas encore parfaits, je dois faire encore quelques essais ;-)
6. Démouler encore chaud.

bill1

bill1 (67)

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Busuu berries :
34019

 Si les cannelés vont gonflés, on utilise la farine à gâteaux, donc?

zuzu0307

zuzu0307 (24)

zuzu0307
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4072

 Tu utilises juste de la farine normale, pas besoin de levure.

Ardami

Ardami (54)

Ardami
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Busuu berries :
18980

 Quel délicieux!  Est-ce que quelqu'un sait plus des recettes de dessert?

clementine86

clementine86 (21)

clementine86
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Busuu berries :
1922

 Bonjour,

Je connais un très bon site de recettes : http://www.marmiton.org/

céline01

céline01 (15)

céline01
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Busuu berries :
21278

Je connais ce site et je confirme que c'est un très bon site.