Mexican recipes



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Hola a todos !

 Chili con carne

Para 4-6 personas - Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos 
Ingredientes: 400g carne picada de vacuno, 500 g de alubias rojas cocidas, 800g de tomate triturado, 1 cebolla, 1 pimiento verde o rojo, 3 dientes de ajo, 1 ó 2 chiles rojos o verdes, chile en polvo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal

Troceamos cebolla, ajo, pimiento y chiles despepitados.

Calentamos una cucharadita de aceite de oliva en una olla.

Doramos la cebolla y el ajo. A continuación, añadimos el pimiento troceado y los chiles.

Sazonamos la carne picada con la sal y el chile en polvo. Añadimos y rehogamos a fuego lento.

Cuando la carne esté doradita, introducimos el tomate picado y la hoja de laurel. Tapamos y dejamos hacerse lentamente durante 40 minutos.

Añadimos las alubias escurridas y cocinamos durante 10 minutos suplementarios.

Si no hay suficiente salsa, incorporamos un poquito de agua. Si la salsa está demasiado líquida, rectificamos destapando y subiendo el fuego. Servimos caliente.

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POLLO ENCACAHUATADO

Para 4 a 6 porciones

 INGREDIENTES

1 pollo entero partido en partes

1/4 de cacahuate pelado
4 jitomates 
1/4 cebolla
2 diente de ajo
2 ramitas de cilantro 
sal al gusto

 

PREPARACIÓN

 

Se pone a cocer el pollo con 1diente de ajo, la mitad del 1/4 de cebolla, el cilantro y la sal al gusto, por separado se pone a tostar el cacahuate con un poco de aceite, a forma de que quede dorado mas no quemado si se llegara a quemar un cacahuate se tendría que eliminar  ya que eso amargaría la comida y tendría otro sabor, aparte se pone a cocer el jitomate con el otro diente de ajo y la otra parte de la cebolla, en una olla o tazón con agua y sal al gusto, ya que este todo cocido como pollo y jitomates, en una olla, con aceite se pone a calentar y  se incorpora lo siguiente:  lo que se tiene ya cocido del jitomate, cebolla, ajo y agua se licua muy bien junto con los cacahuates, y se ponen a sazonar en la olla si nos hace falta a que quede un poco mas aguado se le incorpora el caldo de pollo sobrante ya que este sazonado se le incorporan las piezas de pollo poco a poco y se deja a que de un hervor, ya que este se sirve acompañado de una ensalada de lechugas.

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Ragoût Mexicain

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 60 mn

Pour personnes :

500 g de bœuf coupé en petits dés

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

2 brins de céleri finement hachés

2 carottes coupées en petits dés

1/2 tasse de bouillon de  bœuf

1courgette coupée en demi-rondelles

1/2 tasse de maïs en boîte bien égoutté

1 tasse de haricots rouges en boîte, bien égouttés

1poivron rouge coupé en dés

1 petite boîte de tomates pelées hachées

1 cuillère à soupe de piment moulu

huile de maïs

sel

Préparation 

 

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. 

Ajouter les dés de boeuf et de carotte. Incorporer le céleri et verser le bouillon chaud. Cuire pendant 10 minutes. 

Ajouter les dés de poivron, la tomate et le maïs. Assaisonner avec le sel et le piment. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. 

10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes et les haricots. Servir bien chaud. 

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 Salade tex-mex

- Temps de préparation : 00H10 
- Temps de cuisson : 00H00 
- Quantité : Pour 6 personnes 
- Type : Entrée non végétarienne

Ingrédients

400g de crevettes

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

1 citron vert

2 tomates

2 avocats

sel

poivre

Préparation

Décortiquer les crevettes, hacher l'ail. Emincer l'oignon rouge, presser le citron.

Tailler les tomates et les avocats en dés.

Mélangez l'ensemble. Salez et poivrez.

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 Fajitas au boeuf

- Temps de préparation : 00H10 
- Temps de cuisson : 00H15 
- Quantité : Pour 6 personnes 
- Type : Entrée non végétarienne

Ingrédients

1 poivron rouge

1 poivron vert

200g de viande de bœuf

3 c à s d'huile d'olive

300g de maïs en boîte

15g de beurre

2 avocats

le jus d'un citron

6 tortillas

sel et poivre

 Préparation

Coupez les poivrons en 2. Epépinez-les et taillez-les en lamelles. Tranchez le bœuf en fines lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les lamelles  de poivron et de viande pendant 10 min à feu doux en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Egouttez le maïs. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y chauffer le maïs pendant 5 min à feu doux, en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Pelez les avocats et coupez-les en dés. Arrosez-les de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas, salez et poivrez.

Etalez les tortillas sur le plan de travail. Garnissez-les du mélange poivrons/viande puis ajoutez le maïs et l'avocat. Roulez les tortillas sur elles-mêmes de façon à former des cônes.

Servez immédiatement.

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Ceviche à la Mexicaine.

Ingrédients pour 04 personnes

 

   750 g de poissons

   4 tomates rouges

   6 citrons verts

   2 oignons jaunes

   ½ poivron vert

   ½ piment fort vert

   1 branche de coriandre

   Sel   

Temps total : au moins 4 heures

(4 h de repos)

1. Coupez la chair de poisson en dés.

2. Déposez-les dans un plat creux et arrosez du jus des citrons.

3. Laissez mariner au frais pendant 4 h, en retournant 2 ou 3 fois.

4. Égouttez les dés de poisson marinés.

5. Déposez-les dans le plat de service. Parsemez de rondelles d'oignons, garnissez de rondelles de tomate et parsemez avec le poivron et le piment hachés, mélangez, salez.

6. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche ciselée. Servez frais.

Utilisez du bar, dorade, merlu.

 

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 Ailerons de dinde à la Mexicaine 

Pour 4 personnes:

600gr  d'ailerons de poulet.

1/2 c à café de poivre.

1/2 c à café d'ail en poudre.

1 c à soupe piment rouge.

1 c à café cumin, paprika.

2 c à soupe de coriandre et persil haches.

2 c à soupe d'huile.

2 c à soupe de sauce soja.

1 c à café de maïzena.

sel.

Préparation:

Préparez la marinade et ajoutez les ailerons de poulet. Laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ensuite disposez les ailerons dans un plat allant au four préchauffe 200°C pendant 35 -40 min. Retournez les ailerons de poulet en cors de cuisson.

Bon appétit !

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Salad de Nopal ou Cactus.

Ingrédients

1 sac de nopal en saumure Mexico Fresco 
2 tomates 
1/2 oignon blanc tranché finement 
1 petite botte de coriandre fraîche ciselée 
125 g de fromage feta
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou d'huile d'avocat 
1 avocat (facultatif) 
Sel et poivre du moulin

Étapes

1. Égoutter et rincer les pousses de nopal sous un filet d’eau froide.

2. Couper le nopal en dés et les tomates épépinées en cubes.

3.Dans un saladier, réunir le nopal, les tomates, l’oignon et la coriandre.

4. Arroser d’huile d’olive ou d'avocat, saler et poivrer.

5. Garnir de fines tranches d’avocat et de fromage émietté.

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Enchiladas au poulet (Recette Mexicaine)

Ingrédients

3 tasses de salsa moyenne (divisé)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à table d’huile d’olive
4 c. à table de farine
1 tasse de bouillon de poulet
¾ c. à thé de cumin moulu
1 ½ c. à table de coriandre fraiche hachée
3 tasses de poulet cuit, émincé
Sel et poivre du moulin
6 grandes tortillas de farine
3 tasses de fromage Mozzarella râpé (divisé)

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Dans une grande poêle, cuire l'oignon dans l’huile à feu moyen pendant 4-5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
Saupoudrer la farine en mélangeant et en s’assurant qu’elle ne colle pas.
Ajouter graduellement le bouillon de poulet tout en mélangeant constamment pour obtenir une texture veloutée.
Fermer le feu et ajouter ¾ de tasse de salsa, le cumin, la coriandre et le poulet. Mélanger et assaisonner au goût.
Garnir le fond d’un moule 9 X 13 allant au four, d’environ 1 ¼ tasse de salsa.
Assembler les tortillas en divisant 1 tasse de fromage râpé sur les 6 tortillas, déposer la garniture de poulet sur le fromage, rouler chaque tortilla et déposer le pli en dessous dans le plat.
Couvrir du reste de salsa (1 tasse) et saupoudrer du reste du fromage (2 tasses).
Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à griller.
Servir avec un riz aux tomates, de la crème sûre, une salsa maison ou du guacamole.

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Je pense que c'est bon, d'ailleurs je vais faire las tortillas bientôt rien que pour faire cette recette :)