Zuerst einmal für diejenigen, die nicht wissen, was Fleckerln sind: .Fleckerl sind kleine quadratische Nudeln, die eine österreichische Spezialität sind. Man kann ersatzweise Bandnudeln in kleine Stücke brechen oder natürlich auch andere kleine Nudeln anstelle der Fleckerln verwenden.
Zutaten:
• 300 g Fleckerln
• 300 g Schinken
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• etwas Öl
• etwas Butter
Guss:
• 1/4 l Sauerrahm
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Käse
als Beilage:
• grüner Salat
Ofen auf 180° vorheizen.
Wasser für die Nudeln aufstellen. Schinken in kleine Würfel schneiden oder mit der Küchenmaschine klein hacken. Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas heißem Öl anrösten, Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitrösten. Fleckerln ins kochende Salzwasser geben, bissfest kochen, abseihen und in zerlassener Butter schwenken. Fleckerln zur Zwiebel-Schinkenmischung geben, gut durchmischen und in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form geben. Den Sauerrahm / Schmand mit den Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Fleckerln geben. Geriebenen Käse darüberstreuen und im Ofen ca. 45 Minuten überbacken, bis sich eine tolle Käsekruste bildet.
Die Schinkenfleckerln werden mit grünem Salat serviert.
Deftiger wird es, wenn man Geselchtes und einen würzigen Käse nimmt. Guten Appetit.
Hallo, bin heute gerade aus Wien von einem Kurzurlaub zurückgekommen ! Schinkenfleckerl ( mag ich sehr gerne ! ) habe ich nicht gegessen, aber gebackene Blunzenscheiben ( gebackene Blutwurstscheiben ) ! Bei uns in Bayern gibt es die ja meistens nur heiß aus dem Wasser oder in der Pfanne ( krümmelig ) gebraten ! Wie macht Ihr Österreicher das eigentlich, dass die Blunzenscheiben nicht auseinanderfallen ? Oder sind Eure von Haus aus fester als unsere ??? Gruß, Servus & Ciao Jutta
Liebe Jutta, obwohl ich geborene Wienerin bin, höre ich von gebackenen Blunzenscheiben, das erste Mal. Sicher ist es ein typischen Gericht aus einem Bundesland. Aber ich kann mir schon vorstellen, wie es gemacht wird. Du gibst die Haut von der Blutwurst weg, schneidet sie in dickere Scheiben, bemehlst sie und ziehst sie durch das Ei, dann wird sie von beiden Seiten in die Brösel gelegt und im heißen Öl herausgebacken. Wir essen die Blunzen roh oder in der Pfanne gebraten, mit Haut, wenn sie eine Naturhaut hat, bei einer Plastikhaut nicht. Ich denke, wenn du die Blutwurst zirka 2 cm dick schneidest, müßte es funktionieren.
Hallo Evelyne, die habe ich beim Renner in Nussdorf gegessen ! Mit Sauerkraut und Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl ( der war vielleicht lecker ! ). Ich habe sie allerdings auch schon mal in Oberndorf gegessen ( also da wo das Lied " Stille Nacht " herkommt ) und das ist eine ganze Ecke weg von Wien ! :)) Ich denke aber, dass das mit unserer Blutwurst nicht so klappt, die Würste sind bei uns viel kleiner und bröseliger. Aber ein Versuch wäre es auf alle Fälle ! Danke ! Gruß Jutta
Liebe Jutta, wenn ich das lesen, habe ich einen Kilo mehr, ich bin gerade am Abnehmen. Hmm, mit Joghurt kann man das nicht vergleichen :)))) LG Evelyne
weixelgarten
Zuerst einmal für diejenigen, die nicht wissen, was Fleckerln sind: .Fleckerl sind kleine quadratische Nudeln, die eine österreichische Spezialität sind. Man kann ersatzweise Bandnudeln in kleine Stücke brechen oder natürlich auch andere kleine Nudeln anstelle der Fleckerln verwenden.
Zutaten:
• 300 g Fleckerln
• 300 g Schinken
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• etwas Öl
• etwas Butter
Guss:
• 1/4 l Sauerrahm
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Käse
als Beilage:
• grüner Salat
Ofen auf 180° vorheizen.
Wasser für die Nudeln aufstellen. Schinken in kleine Würfel schneiden oder mit der Küchenmaschine klein hacken. Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas heißem Öl anrösten, Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitrösten. Fleckerln ins kochende Salzwasser geben, bissfest kochen, abseihen und in zerlassener Butter schwenken. Fleckerln zur Zwiebel-Schinkenmischung geben, gut durchmischen und in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form geben. Den Sauerrahm / Schmand mit den Eiern gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Fleckerln geben. Geriebenen Käse darüberstreuen und im Ofen ca. 45 Minuten überbacken, bis sich eine tolle Käsekruste bildet.
Die Schinkenfleckerln werden mit grünem Salat serviert.
Deftiger wird es, wenn man Geselchtes und einen würzigen Käse nimmt. Guten Appetit.
Celia123 (56)
Hallo, bin heute gerade aus Wien von einem Kurzurlaub zurückgekommen ! Schinkenfleckerl ( mag ich sehr gerne ! ) habe ich nicht gegessen, aber gebackene Blunzenscheiben ( gebackene Blutwurstscheiben ) ! Bei uns in Bayern gibt es die ja meistens nur heiß aus dem Wasser oder in der Pfanne ( krümmelig ) gebraten ! Wie macht Ihr Österreicher das eigentlich, dass die Blunzenscheiben nicht auseinanderfallen ? Oder sind Eure von Haus aus fester als unsere ??? Gruß, Servus & Ciao Jutta
weixelgarten
Liebe Jutta, obwohl ich geborene Wienerin bin, höre ich von gebackenen Blunzenscheiben, das erste Mal. Sicher ist es ein typischen Gericht aus einem Bundesland. Aber ich kann mir schon vorstellen, wie es gemacht wird. Du gibst die Haut von der Blutwurst weg, schneidet sie in dickere Scheiben, bemehlst sie und ziehst sie durch das Ei, dann wird sie von beiden Seiten in die Brösel gelegt und im heißen Öl herausgebacken. Wir essen die Blunzen roh oder in der Pfanne gebraten, mit Haut, wenn sie eine Naturhaut hat, bei einer Plastikhaut nicht. Ich denke, wenn du die Blutwurst zirka 2 cm dick schneidest, müßte es funktionieren.
Liebe Grüße aus Wien Evelyne
Celia123 (56)
Hallo Evelyne, die habe ich beim Renner in Nussdorf gegessen ! Mit Sauerkraut und Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl ( der war vielleicht lecker ! ). Ich habe sie allerdings auch schon mal in Oberndorf gegessen ( also da wo das Lied " Stille Nacht " herkommt ) und das ist eine ganze Ecke weg von Wien ! :)) Ich denke aber, dass das mit unserer Blutwurst nicht so klappt, die Würste sind bei uns viel kleiner und bröseliger. Aber ein Versuch wäre es auf alle Fälle ! Danke ! Gruß Jutta
weixelgarten
Liebe Jutta, wenn ich das lesen, habe ich einen Kilo mehr, ich bin gerade am Abnehmen. Hmm, mit Joghurt kann man das nicht vergleichen :)))) LG Evelyne