In der kalten und nebeligen Zeit ist eine Suppe mit Wein ganz gut
Uhudlersüppchen mit Zimtstangerl
Zutaten für 4 Personen:
250 ml Uhudler (südburgenländische Weinsorte)
500 ml Sahne
100 g Kartoffel
500 ml Gemüsefond
1 Zwiebel
20 g Stärkemehl
1 fertiger Blätterteig
1 Eigelb
Zimt, Sesam
Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffel würfeln und in wenig Öl anschwitzen, mit Uhudler ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Gemüsefond aufgießen, aufkochen und Sahne hinzugeben. Mit Stärkemehl binden, passieren und abschmecken. Blätterteig ausrollen, in Streifen schneiden und mit Eigelb bestreichen. In Zimt tauchen, mit Sesam bestreuen, drehen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad knusprig backen.
Tipp des Küchenchefs:
Für eine leuchtendere Farbe der Suppe etwas Rote-Beete-Saft hinzufügen.
Nun kann ich nur noch sagen "Mahlzeit" oder "Prost"!!!!!
Nein, die Weine kannst du nicht nehmen. Der Uhudler ist ein Direktträger, er ist resistent gegen die Reblaus und andere Rebenkrankheiten. Der Weinstock muß daher nicht gespritzt werden, er wird auch nicht gepfropft und wächst auf seinen eigenen Wurzeln. Also eigentlich ein Ur-Wein. Der Wein hat aufgrund des höheren Pektingehaltes der Früchte einen geringfügig höheren, gesundheitlich nicht bedenklichen Methanolgehalt als Wein aus europäischen Rebsorten. Wir nennen ihn auch Heckenklatscher oder Rabiatperle. Er steigt leicht in den Kopf.
Einen ähnlichen Wein, der "Schilcher", der wächst meist in der Steiermark. Es ist ein Rosé-Wein. Ein Schilcher-Sekt, der hat es in sich.
Bei uns wird der Weißherbst auch Schilcher genannt. Ich glaube aber, dass es eine Verwechslung ist, denn bekannt ist der " Schiller" Wein aus Württemberg, ein Rosé aus weißen und blauen Trauben.
Also kann ich, in Ermangelung des passendenWeines, deine köstliche Suppe nicht kochen :-(((
weixelgarten
In der kalten und nebeligen Zeit ist eine Suppe mit Wein ganz gut
Uhudlersüppchen mit Zimtstangerl
Zutaten für 4 Personen:
250 ml Uhudler (südburgenländische Weinsorte)
500 ml Sahne
100 g Kartoffel
500 ml Gemüsefond
1 Zwiebel
20 g Stärkemehl
1 fertiger Blätterteig
1 Eigelb
Zimt, Sesam
Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffel würfeln und in wenig Öl anschwitzen, mit Uhudler ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Gemüsefond aufgießen, aufkochen und Sahne hinzugeben. Mit Stärkemehl binden, passieren und abschmecken. Blätterteig ausrollen, in Streifen schneiden und mit Eigelb bestreichen. In Zimt tauchen, mit Sesam bestreuen, drehen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad knusprig backen.
Tipp des Küchenchefs:
Für eine leuchtendere Farbe der Suppe etwas Rote-Beete-Saft hinzufügen.
Nun kann ich nur noch sagen "Mahlzeit" oder "Prost"!!!!!
gartenfreundin
Oh, oh, oh !!! Das Hüftgold mehrt sich nach dem 2. Teller :-)))))
weixelgarten
Aber guuuuuuuut!!!!!!!!!!
gartenfreundin
Das Rezept probier ich aus. Uhudler gibts bei uns aber nicht zu kaufen. Kann ich einen Spätburgunder oder besser einen ordentlichen Weißherbst nehmen?
Einen netten Kommentar zum Uhudler hab ich auch gefunden :
" Dererste macht dich zum Tribunen, der zweite zum Philosophen, der dritte zumTerminator, der vierte dann zum lallenden Kleinkind".
Was habt ihr denn für "Hexengetränke" im Burgenland ? :-)))))))))))
weixelgarten
Nein, die Weine kannst du nicht nehmen. Der Uhudler ist ein Direktträger, er ist resistent gegen die Reblaus und andere Rebenkrankheiten. Der Weinstock muß daher nicht gespritzt werden, er wird auch nicht gepfropft und wächst auf seinen eigenen Wurzeln. Also eigentlich ein Ur-Wein. Der Wein hat aufgrund des höheren Pektingehaltes der Früchte einen geringfügig höheren, gesundheitlich nicht bedenklichen Methanolgehalt als Wein aus europäischen Rebsorten. Wir nennen ihn auch Heckenklatscher oder Rabiatperle. Er steigt leicht in den Kopf.
Einen ähnlichen Wein, der "Schilcher", der wächst meist in der Steiermark. Es ist ein Rosé-Wein. Ein Schilcher-Sekt, der hat es in sich.
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gartenfreundin
Bei uns wird der Weißherbst auch Schilcher genannt. Ich glaube aber, dass es eine Verwechslung ist, denn bekannt ist der " Schiller" Wein aus Württemberg, ein Rosé aus weißen und blauen Trauben.
Also kann ich, in Ermangelung des passendenWeines, deine köstliche Suppe nicht kochen :-(((