La cucina tedesca - Die deutsche Küche

I tedeschi non mangiano solo patate, crauti e würstel! C'è qualcosa per ogni gusto, carne e pesce e non ultimo i dolci.

Die Deutschen essen nicht nur Kartoffeln, Sauerkraut und Würstchen. Es gibt für jeden Geschmack etwas, Fleisch und Fisch und nicht zuletzt die Süßspeisen.

Avete una buona ricetta tedesca? Habt ihr ein gutes deutsches Rezept?

Cara Angelika,

grazie per questa ottima ricetta. Ma il Gugelhupf non è solo un dolce tipico del sud della Germania, anche dell'Austria. Ho deciso di farlo il più presto possibile. Muoio per i dolci!

Jetzt ist Spargelzeit:

Spargelterrine  -  Sformato di asparagi

500 g grüne Spargeln, dünn  - asparagi verdi, sottile

500 g mageren Quark - (in Italia non c'è; in alternativa: Philadelphia magra)

1 Becher (250 g) Crème fraîche  -  1 bicchiere di panna da cucina

3 Eier  -  3 uova

2 Bund Schnittlauch klein geschnitten  -  2 mazzetti di erba cipollina tagliata piccola

300 g gekochten Schinken, kleinwürflig geschnitten  -  prosciutto cotto in dadini piccoli

Salz, weißer Pfeffer  -  sale e pepe bianco

1 P. Strudelteig  -  una sfoglia da strudel

300 g Hamburgerspeck in dünnen Scheiben  -  Speck tagliato molto sottile

Terrinenform mit ca. 1,25 l Inhalt. -  una pirofile o uno stampo da forno.

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Quark mit Crème fraîche und Eiern verrühren, Salz, Pfeffer und Schnittlauch dazugeben, Schinken unter die Quarkmasse mischen.

Form mit Teig auslegen, Speck rundherum einlegen. Abwechselnd Quark-Schinkenmasse und Spargel hineinschichten, bis die Terrine voll ist. Überstehenden Speck darüber schlagen, dann Teig darüber legen, an den Enden zusammendrücken.

Im Wasserbad im heißen Rohr ca. 1 Stunde garen. Überkühlen lassen, für 4 Stunden in den Kühlschrank legen. In Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden.

Adesso lo provo in Italiano:

Tagliare la parte dura degli asparagi e sbucciare il gambo. Cuocere 5 minuti in acqua con sale e fermare la cottura con dell'acqua fredda.  Mischiare le uova, la Philadelphia, la panna da cucina, il prosciutto, il sale, il pepe e l'erba cipollina.

Foderare la pirofila con una sfoglia da strudel, quindi adagiare sul fondo delle striscioline di Speck. Disporre alternativamente uno strato dell'impasto ottenuto dagli ingredienti e uno di asparagi. Chiudere il tutto con lo Speck e la sfoglia e mettere a bagnomaria in forno ventilato già caldo (180°) per 1 ora.

Far raffreddare e lasciar riposare in frigo per almeno 4 ore. Servire tagliato a fette di 1 cm.

Hallo, ich bin zwar Österreicherin, habe aber ein Lieblingsrezept, das ich von den Landfrauen des Kreises Heidenheim, Deutschland erhalten habe.

Altdeutscher Apfelkuchen

220 g Mehl, 120 g Butter, 60 g Zucker, 1 Eigelb

Guss: 2 x 1/4 l Sahne aufkochen,  150 g Zucker und 2 Packerl Puddingpulver einrühren

Mürbteig auf Blech  geben, Apfelvierteln darauf verteilen und Puddingcreme darübergießen, obendrauf Mandelblätter streuen.

Backzeit ca. 45 Minuten bei 180 °.

Ciao, sono Austriaca, ma ho una ricetta preferita, che ho ricevuto dalle "Landfrauen des Kreises Heidenheim/Germania".

Si chiama "Altdeutscher Apfelkuchen"

220 g farina, 120 g burro, 60 g zucchero, 1 rosso d'uovo

Crema pudding:  far bollire 2x 0,25 l  panna da montare, aggiungere 150 g zucchero e 2 pacchetti budino in polvere

Mettere la pasta frolla sulla teglia del forno, sopra mettere 3-4   mele squartate e poi versare sopra la crema pudding e finalmente, cospargere tutto di foglioline di mandorle. 180 gradi, 45 minuti. BUON APPETITO!

Herzliche Grüße Ingrid